En av ingrediensene i en oppskrift er gresk yoghurt. Kan jeg erstatte den med vanlig yoghurt? Hvis jeg gjør det, hva er forskjellen jeg umiddelbart vil merke?
Gresk yoghurt er tykkere. Du kan gjøre ikke-så-gresk yoghurt til den ved å la den stamme. Legg osteklut i et dørslag, dump yoghurt i, og la det sitte. Ikke for lenge, ellers oppnår du et paneer i stedet.
Gresk yoghurt har mer fett enn en "normal" yoghurt, omtrent 10%.
Videre er en original gresk yoghurt laget av sauemelk, siden det ikke er mange kyr i Hellas. Dette kan smake litt rart for folk som pleide å bruke kumelk ...
Når du kjøper gresk yoghurt laget av kumelk, anbefaler jeg at du ser etter det opprinnelige merket ΦΑΓΕ.
En annen forskjell er at gresk yoghurt har mye mer protein - den typen jeg kjøper har dobbelt så mye protein som vanlig yoghurt.
Hvis du trenger gresk yoghurt for tykkelsen mer enn for proteinet (å lage for eksempel tzatsiki saus), kan du sile den som bmargulies angitt.
Jeg siler yoghurt i et kaffefilter, over et kaffekrus. Tro det eller ei, det fuktige filteret klamrer seg til kruset nok til at det ikke bare faller inn i kruset.