Spørsmål:
Tips for grilling duck legs?
Alan
2010-07-20 18:16:21 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg prøvde nylig å grille andeben på proben Webber. Jeg var redd for oppbluss på grunn av det høye fettinnholdet i andekjøttet, så jeg grillet med noe lav og indirekte varme. Det tok lang tid, men jeg fikk dem til å se nydelige og brune ut og ikke brent. Det eneste problemet var dette: de var tøffe og smakte ikke veldig bra i det hele tatt. Klart jeg gjorde noe veldig galt. Noen råd?

Noen redigerer tittelen for å gjenspeile at spørsmålet handler om LEGS.
Rediger laget. Godt valg.
To svar:
Peter V
2010-07-20 18:29:40 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Jeg tror nok grilling er en dårlig plan for andeben; fettinnholdet er en reell fare som du sa, og andeben er tøffe nok, du vil sannsynligvis tilpasse dem eller steke dem.

Hvis du absolutt må grille dem, vil jeg foreslå å tilpasse dem på 200 grader i tre eller fire timer først (du kan bruke veggieolje i en klype) og hvile dem i kjøleskapet en dag eller så i olje.

Når det gjelder å fullføre dem på grillen, skyll dem forsiktig av, krydre om nødvendig, kok kjøttsiden ned på en middels varm del av grillen en stund til den er mest oppvarmet, og vend den på en høy varme del av grillen for å skarpe opp huden og pass på bluss.

Tim Gilbert
2010-07-22 07:30:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

For å grille en and.

Stikk gjennom huden med 1 tommers mellomrom slik at fettet lett kan renne av. Bruk en drypppanne fylt med vann rett under anda for å forhindre oppblussing (sørg for at ild er ikke rett under drypppannen). Stek på 325 i 2-3 timer. Forsikre deg om at den indre temperaturen er minst 165. Huden skal være tynn og sprø.



ⓘ
Denne spørsmålet ble automatisk oversatt fra engelsk.Det opprinnelige innholdet er tilgjengelig på stackexchange, som vi takker for cc by-sa 2.0-lisensen den distribueres under.
Loading...