Jeg merker at Flank-biff allerede kom på listen, og en gang ville jeg ha blitt enig, men det har blitt trendy, og med trendigheten, dyrt. Det er fortsatt ikke filetpris, men det pleier å løpe i området 7-8 dollar per pund der jeg bor.
Biffen jeg liker å grille som jeg synes er velsmakende, billig og tilgjengelig er skjørtbiff. Gjør en lett marinade, grill den så lett som mulig, kutt over kjøttkornet, server.
Kjørelengden din kan imidlertid variere. De billigste kuttene er nesten alltid de som lokale kokker ikke vet hva de skal gjøre med, og hvis lokalbefolkningen er hund for fajita, vil du ikke kunne finne skjørtbiff i det hele tatt.
Mitt råd er å gå til butikken med et åpent sinn, og bla gjennom kjøttdisken på jakt etter tilbud. Jeg kom hjem med 3 kilo indrefilet til mindre enn tjue dollar forleden: Hvis jeg hadde gått ut for å kjøpe noe slikt, hadde jeg blitt skuffet.