Sprekk skarpt på en hard, flat overflate, og trekk halvdelene fra hverandre på bruddet.

Bruk en flat overflate slik at du ikke skyver skallbiter inn i albumen. Når du trekker, må du ikke skyve fingrene inn i sprekken av samme grunn. Mesteparten av dyktigheten er å vite hvor vanskelig å slå egget for å få en sprekk uten å knuse skallet. Når du blir veldig god, kan du gjøre det med en hånd: Hold egget i håndflaten, slå på overflaten, og bruk tommelen og fingrene til å skyve det i to. Det krever litt øvelse.

Jeg er fremdeles usikker på den flate overflaten mot en kant for å bryte eggene. Argumentet mot å bruke en kant er at du risikerer å kjøre en flis eggeskall inn i egget, men jeg synes at et rent brudd er mer viktig for meg, da noe mindre betyr at jeg har problemer med å skille de to halvdelene, og avslutte opp med å banke løse små biter av skall i fatet mitt som jeg da må fiske ut.

Jeg vil si at selv om jeg lærte å bruke kanten av en bolle, bruker jeg i disse dager kanten på benken - det er rett, så jeg synes det gir meg en renere pause ... bare ikke glem å rengjøre og desinfisere benkene dine etterpå. (Jeg antar at jeg også kan bruke en rektangulær pyrex eller lignende beholder, men jeg vet ikke om 90 graders vinkel mot kanten av beholderen ville gjøre en forskjell).

Sprekk på leppen på en bolle. Det kan hende du må trene litt for å få den nøyaktige styrken som trengs, for mye og at du knekker egget og tømmer det helt i bollen og på bordet, for lite, og du må prøve igjen.

En gang sprukket litt, og trekk deretter to halvdeler fra hverandre med de to tommelen.

Tøm egget forsiktig i beholderen din.