Spørsmål:
Ressurser for å bestemme kokesubstitusjoner
flicken
2010-07-10 08:43:54 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Bedøm ut fra antall spørsmål som er merket erstatninger , er dette en vanlig ting å stille.

Er det noen ressurser for å finne erstatninger, og under hvilke omstendigheter de fungerer? For eksempel kan eplemos delvis erstatte olje i muffins (fordi oljen er for fuktighetsinnhold), men kan ikke erstatte olje når du lager en omelett (fordi oljen forhindrer at egget kleber seg).

To svar:
Brendan Long
2010-07-10 08:48:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Denne fra AllRecipes.com er ganske omfattende. Jeg husker jeg fant en for lenge siden som ble lagt ut i kategorier skjønt. Kanskje noen andre finner det.

Flott, det svarer på oljesubstitusjonsspørsmålet ved å dele det ut i "Vegetabilsk olje - til baking" og "- til steking". Håpet på noe med flere forklaringer om * hvorfor * substitusjonen fungerer, så hvis jeg er usikker på om substitusjonen er passende i min situasjon, kan jeg se om den underliggende substitusjonen passer.
Joe
2010-07-16 02:34:22 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Cook's Thesaurus er nyttig når den grupperer elementene i kategorier, og beskriver hva forskjellene er, og ofte viser erstatninger for spesifikke formål.



ⓘ
Denne spørsmålet ble automatisk oversatt fra engelsk.Det opprinnelige innholdet er tilgjengelig på stackexchange, som vi takker for cc by-sa 2.0-lisensen den distribueres under.
Loading...