Du har noen ting du bør vurdere -
- kostnadene for ingrediensene
- krymping
- energikostnader
- tidskostnader
- svinn
Så når vi tar beslutningstreet, må vi vurdere de reelle kostnadene for hvert alternativ.
Si for eksempel at hele steker er til salgs, så kostnaden for en stek er 1/2 prisen for å kjøpe delikjøttet. Steken kommer til å gå ned i vekt når den koker ... det er bare en del av kokeprosessen. Det kan være alt fra 10 til 25%, avhengig av kjøttstykket og hvor varmt du lager det.
Det vil åpenbart være andre krydder og slikt, men vi antar at de stort sett er ubetydelige . Det vil være kostnadene for å drive ovnen din ... og det vil være en funksjon av hvor du bor, hvis det er gass eller elektrisk (eller sol) osv ... og hvis du tjener for mye og ikke kan spise det før det ødelegger, så er det avfall.
... men så kommer vi til den viktigste delen etter min mening - tid og kutting. Selv om vi antar at tiden vår ikke koster noe (og når du kaster noe i ovnen og lar det stå i noen timer, er den delen ubetydelig). Vår sanntid kommer til å skjære den - og jeg har ikke en profesjonell skjæremaskin, bare en haug med kniver, så det vil ta meg ganske lang tid, og jeg kommer ikke til å bli så tynn som delikatesseforretning.
Og etter min mening er det barberingen av kjøttet som betyr noe; det er stor forskjell mellom store biter av kjøtt vs tykke skiver vs tynt barbert.
...
Så, etter min mening - er det kostnadseffektivt? kanskje litt, hvis du antar at tiden din er ledig. Er det verdt det? Kanskje hvis du vil krydre det spesielt, eller gjøre det lavere salt, holde deg borte fra sulfider / sulfater, eller gjøre noe annet spesielt ... men da du sannsynligvis ikke kan skjære det samme, er det mer sannsynlig at det kommer ut som en dårligere produkt.
Det betyr ikke at jeg aldri vil gjøre det, men jeg tviler på at jeg vil gjøre det når som helst snart, og det vil ikke være fordi jeg tror det er en kostnadsbesparelse.