Spørsmål:
Hvordan lager jeg semisøt sjokolade mer flytende?
John Burley
2010-07-11 06:09:30 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Min kone og jeg lagde noen dyppede informasjonskapsler i halvsøt sjokolade. Men sjokoladen var for tykk. Vi prøvde krem ​​og smør for å forbedre belegget på informasjonskapslene, resultatene ble ikke.

Hva kan jeg legge til i halvsøt sjokolade for å la det smøre småkaker?

Takk !

Det kan være lurt å utdype hva du mener med "resultatene ble ikke." Smør og krem ​​er vanlige måter å tynne ut sjokolade på. Hvis noe gikk galt, må vi vite hva det var, slik at et annet alternativ kan foreslås.
Brukte du sjokoladeflis eller bakersjokolade?
@Robert, takk for kommentarene og spørsmålet. Sjokoladesausen ble klumpete og beslaglagt.
@Aarount, vi brukte en god klasse sjokoladeflis
Hvis sjokoladen din er beslaglagt, er det fordi du har vann i den.
Tre svar:
Ryan Elkins
2010-07-11 09:09:57 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Ganache er laget av sjokolade og kremfløte. Du kan tilsette varm krem ​​til sjokoladen til du får konsistensen du leter etter.

Jeg tror ut fra det du sa, problemet vårt var at vi tilsatte krem ​​rett fra kjøleskapet.
Vanligvis tar du kremen til å koke eller koke for denne typen ting før du tilsetter den i sjokoladen.
JustRightMenus
2010-07-22 21:36:11 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Oppskriften jeg bruker på sjokoladebelegg på noen kaker, krever at parafinvoks tilsettes sjokoladen.

I en dobbel kjele smelter jeg 12 gram halvkjøtt sjokoladeflis med 1/2 parafinvoks.

Mitt ord, hvorfor ville du gjøre det? Æsj. Hvis det er for glans eller glans, er det bare å temperere sjokoladen.
Det er den eneste måten jeg noen gang har kjent - familieoppskrift osv. Hvordan kan du ellers holde sjokoladen fra å smelte lett eller være klissete? Jeg skal se på hvordan jeg kan temperere sjokolade.
@roux: Det er ekstremt vanlig. Faktisk har mye av sjokoladen, inkludert sjokoladeflis, du kjøper kommersielt allerede gjort dette. Hvis du googler "parafinsjokolade", er det 1,8+ millioner resultater. 3,1+ millioner for `vokssjokolade`
acrosman
2010-07-22 22:05:24 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Sørg for å holde temperaturen oppe, og vannet ut av sjokoladen. Hvis du har en liten crock-pot, kan du bruke den til dypping. Varm sjokoladen i en dobbel kjele for å unngå brenning, og bruk deretter crock-potten for å holde varmen borte fra kjelen. Jeg ville ikke prøve dette med en stor gryte, men hvis du har en som er designet for sjokoladefondue, bør den fungere.



ⓘ
Denne spørsmålet ble automatisk oversatt fra engelsk.Det opprinnelige innholdet er tilgjengelig på stackexchange, som vi takker for cc by-sa 2.0-lisensen den distribueres under.
Loading...