Jeg satte pannen med melken i en større panne som inneholder litt vann. Dette gjør det mye vanskeligere for melk å koke; men det trenger ikke koke for å vende seg til cottage cheese. Det tar mye lengre tid å snu denne veien (1-2 timer), men i løpet av den tiden kan jeg ganske mye la det være i fred og bare sjekke tilbake hvert 5-10 minutt for å se om det har begynt å snu ennå og gi det en rask røre til bryte opp huden.

Hvis formålet ditt bare er å koke melk raskere og trygt. Da foreslår jeg at du bruker en gryte med større overflate. Dette vil bety at melken din er grunnere og dermed koker raskere. Det er like trygt som det du holder på med for øyeblikket, men siden det koker raskere, må du se på det mye nærmere.

Husk at med denne metoden, siden melken vil ha større overflateareal utsatt for luften, vil den fordampe mye raskere. Dette kan kreve at du justerer mengden melk du koker litt.

Hvis du skal legge til flere ingredienser i melken for en kanskje mer kompleks oppskrift i samme gryte, kan dette ikke være en nyttig tilnærming. f.eks. hvis du trenger å koke noe i melken i X antall minutter, vil dette mislykkes, fordi du sannsynligvis vil koke bort for mye av melken din i den tiden varen trengte å lage mat